乌贼去皮和内脏，头部去里面的牙齿和眼睛，须刷干净。
一勺盐抓洗干净，冲干净。
从左到右划开（刀45度）不要划断，然后在从右到左划开，再切成大条。
准备好后。
锅里水开后，倒入乌贼和一勺料酒，焯一下。
捞出洗干净，控干水分备用。
胡萝卜切片，香菇切片，备用。
准备葱段和姜丝。
酱料：两勺海鲜酱油，一勺蚝油，一勺盐，一勺白糖，十三香一克，两勺淀粉，少许清水，搅拌均匀。
锅里倒入适量油放入葱段和姜丝爆香。
再倒入乌贼翻炒均匀一分钟，大火。
再倒入胡萝卜和香菇翻炒均匀，五分钟。
最后倒入酱汁，翻炒一分钟后捞出。
完成✅。
奢香俱全。
鲜嫩入味。
乌贼🦑焯水后更容易爆炒。