猪脚斩件，洗净，冷水下锅，煮开十分钟，洗去浮沫，浸在冰水里，半小时，捞起，沥干备用。
姜，刮皮，洗净，原块用刀拍开。放在太阳下晒晒，使其干水，晒过吹过的姜，口感粉香。
鸡蛋冷水下锅，煮15分钟，剥壳，备用。
起锅，烧热，炒晒过的姜，加盐再炒，起锅，备用。
再起锅，爆炒猪脚，加适量盐，炒香，起锅，备用。
取一大瓦煲，倒入五斤醋，加入炒制好的姜、猪脚、鸡蛋，烧开，加两块黄片糖（依个人口味加减），使糖片溶开，即可关火。浸两天后，再把这煲姜醋再烧开，如是几次，姜的味道充分融入甜醋里，猪脚的皮也软糯了。
第一次烧开后，鸡蛋就可以吃了，越煮，鸡蛋越硬实，闻说，这种蛋最补身了。鸡蛋可以随时再加入，注意加完要把醋煮开就行了。
1、用冰水泡猪脚，目的是让猪皮Q弹。 2、泡久的鸡蛋，口感硬实，如果不喜欢，可以每次放少些鸡蛋，吃完再放。 3、猪脚，不是靠煮久才香糯的，而是在醋里泡久了，就会软软的，不肥腻。