简易版广式椰香年糕

作者： 炸裂的小河马

传统的广式年糕耗费时间长，是个体力活，经过反复捶打后蒸制而成。小时候并不喜欢这种传统年糕，因为是纯糯米粉，黏牙得很；有些地方会放粘米粉，增强咬断感，但放凉后会变硬。 这个方子是改良的懒人版，步骤简单，所有材料混合后蒸熟即可。由于加入了澄面(小麦淀粉)，口感软糯中又弹牙。我喜欢煎了之后再吃，油煎后外脆内软糯，放凉后口感Q弹不硬。 以前做过黑芝麻味，还有姜汁味的，后面也附上配比。 这是第一次做椰味的，觉得可以增加椰浆比例，不喜甜的还可以再减糖，大家按需来~没有那么多限制哈，0失败率。 虽迟但到，新年快乐~

用料

• 20x20cm模具
• 糯米粉 300克
• 澄面 75克
• 椰浆 78克
• 细砂糖 80克
• 水 300毫升

简易版广式椰香年糕的做法步骤

步骤 1

白砂糖、椰浆、水混合加热至糖完全溶化，放置至室温。

步骤 2

粉类混合均匀，加入已放置室温的椰浆糖水，边加边搅拌至无颗粒稀糊状。

步骤 3

烧开水，盘子抹油，中火蒸大约40分钟，放凉即可。

步骤 4

油煎过后，外脆内软。

步骤 5

也可浇上桂花蜜，配一杯清茶。

步骤 6

大家可以多尝试不同口味呀~

简易版广式椰香年糕的小贴士

1、模具什么形状都可以，随便的小盘子都可以。 2、糖水要放凉，如果糖水太热会把粉烫熟，搅拌后成不了稀糊状，口感也会有区别。 3、放凉后冰箱冷藏储存2周不成问题，建议煎着吃。 附上黑芝麻&姜汁味配方 黑芝麻年糕 糯米粉300克，澄面75克，黑芝麻粉60克，黄糖80克，水380克 步骤跟椰汁的一样 姜汁年糕 糯米粉300克，澄面75克，黄糖80克，生姜150克，水400克 步骤: 1. 生姜去皮磨成姜蓉，加水煮10分钟，过滤。 2.倒回锅中加糖，加热至黄糖全部溶解，熄火。 3.姜糖水冷却至室温取大约380克加到粉类材料中。 剩余步骤与椰汁味一样

菜谱创建时间：2022-02-06 16:40:09