薯片捏碎备用 虾去除虾线，用刀背剁成虾泥，不要剁的太细腻，有颗粒口感更好。 虾泥加入1勺蛋白（剩余鸡蛋打散备用）、小半勺料酒、1勺淀粉、一点白胡椒粉，搅拌均匀。
将虾泥分成8份，取一份压扁，放入芝士碎，整理成球形，先蘸淀粉，再蘸鸡蛋液，最后放入薯片碎中，粘满薯片碎。
将芝士虾球放入垫了油纸的烤盘中，放入预热好的烤箱，中层185℃烤15分钟即可。
蘸食番茄酱，味道更佳！