巧克力雪花酥（无糖棉花糖版/零厨艺）

作者： 吴大烘

巧克力雪花酥的配方比较少，其实不输其他口味的雪花酥，可可粉和巧克力豆融合，加上小奇福饼干和奥利奥碎，微苦醇香，巧克力爱好者必备～ 用的无糖棉花糖，不影响雪花酥口感，甜度刚刚好，适合糖尿病人群及减肥人群食用，健康美味～

用料

• 无糖棉花糖（小） 100克
• 奶粉 30克
• 可可粉 5克
• 黄油 28克
• 100%黑巧克力 两块
• 法芙娜巧克力豆 25克
• 小奇福饼干（岩盐味） 70克
• 奥利奥碎 25克
• 混合坚果 50克
• 混合果干 40克

巧克力雪花酥（无糖棉花糖版/零厨艺）的做法步骤

步骤 1

将饼干、坚果、果干，放到烤箱70度保温备用

步骤 2

用不粘锅，黄油加一丁点盐，中小火融化到位

步骤 3

加入棉花糖，此时锅可以离开火，防止温度过高，趁余温充分搅拌，让棉花糖均匀裹上黄油，再继续放到火上（小火），进一步融化

步骤 4

搅拌十几下，可以继续离开火，温度过高，棉花糖会融化过度，影响口感

步骤 5

基本看不到黄油后可以加入黑巧克力继续搅拌，趁余温可以离火搅拌，温度不够，再继续放到小火上

步骤 6

融化到这种程度即可

步骤 7

离火，过筛加入混合好的奶粉和可可粉，初步混合搅拌，放到火上继续搅拌，直到均匀状态，最后关火

步骤 8

加入饼干、坚果、果干搅拌，这时候可以带手套拿在手上来回揉捏混合均匀

步骤 9

烤盘垫上油纸，撒一层混合粉（奶粉➕可可粉）打底，将捏好的团子，压实整形，表面再撒一点混合粉。

步骤 10

凉了后就可以切块了，大小随意

步骤 11

看看切面～包装好自己吃或者送人都可以～

巧克力雪花酥（无糖棉花糖版/零厨艺）的小贴士

1⃣️离火，是新手做雪花酥的必备技巧，可以有效避免温度过高棉花糖融化过度，融化过度的棉花糖，会让雪花酥口感变硬； 2⃣️饼干建议用台湾的小奇福饼干，我买了两种，品亿牛奶岩盐和宝龙岩盐，咸咸的口感很不错，宝龙偏酥，品亿偏脆，可以根据需求选择即可； 3⃣️个人不喜欢太腻，所以加了无糖蔓越莓干，口感偏酸，可以中和棉花糖的甜味，挺不错的。

菜谱创建时间：2022-02-05 14:58:54