排骨用冷水浸半小时去血水，话梅加水浸泡一会。排骨用平底锅放油煎成两面金黄，加冰糖炒出糖色来，加八角加姜片，倒入话梅和水，水位莫过排骨。
我直接用高压锅（不是电高压锅），大火呲气后转小火，大概15分钟。转平底锅，加生抽老抽，大火继续烧，快收汁时候我加了点番茄酱，然后继续正常收汁，每块排骨上都收到汁后出锅，撒点白芝麻。