葱油拌面

作者： 檀兮沫

用料

• 油 一小碗
• 小葱 10小根
• 生抽 3勺
• 老抽 0.5勺
• 蚝油 0.8勺
• 糖 0.5勺

葱油拌面的做法步骤

步骤 1

先调好配料和油 拿两个碗。一个碗放油，一个碗调料 油：生抽：老抽：蚝油：糖＝ 2 : 1: 0.4: 0 5: 0.5

步骤 2

热油，把葱白和蒜炸一下，葱白，变黄立刻捞起，放入绿色葱段，以淹没油面为宜

步骤 3

葱绿变成焦黄色就捞起 注：葱绿不要变黑再捞，一定要控制时间，感觉变硬了就捞起来 否则变焦不好吃。

步骤 4

关火，一定要关火呀❗❗❗❗ 把调料慢倒入油中，小心被溅油， 搅拌一下，开小火慢熬，带有小气泡关火 慢慢搅拌直至冷却 注： 1、一定要先把葱拿出来，否则调料会沾在葱上 2、调料一定不能熬太久，否则就焦成一团。锅里布满小气泡赶紧关火，不可贪心多熬，调料熬散即可（图中即为熬散的效果） 3、老抽一定不能放多，少量多次，图就是老抽放多了变黑了嘿嘿

步骤 5

煮面，水里可加盐、油等以防粘连 可以煮完之后冷水过一下，但是记得复煮，面条冰凉不好吃 最好就是煮完捞起马上加麻油抖一抖拌一拌，防止粘连

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步骤 6

步骤 6

面条煮好后直接拌面吃

菜谱创建时间：2022-02-05 11:35:30