湖南过年菜-发肉

作者： Erin1225

我也不知道这道菜的学名叫什么，长沙话就叫“fayou”

用料

• 面粉 500克
• 鸡蛋 5个
• 醪糟/在长沙叫甜酒 适量
• 肥肉 适量克
• 盐 少量
• 糖 少量
• 桃酥 开水冲软
• 研磨胡椒粉 25克
• 水 适量克
• 食用碱 微量

湖南过年菜-发肉的做法步骤

步骤 1

两或三和大桃酥用热水软泡软

步骤 2

桃酥加到面粉里。以下加东西顺序没太大所谓。

步骤 3

加甜酒

步骤 4

5个鸡蛋

步骤 5

一丢丢纯碱，用手指捏一小撮

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步骤 6

步骤 6

加胡椒

步骤 7

切五花肉上面的纯肥肉

步骤 8

加入肥肉一起搅拌搅拌

步骤 9

放置半小时以上等待稍微发酵一下，然后开始油炸

步骤 10

很大块的里面可能会有点没熟，不用全熟也没关系的，因为过年一般是切成片蒸着吃，有第二次烹饪的过程。 吃法可以根据自己喜好： 可以直接吃/可以做个剁椒蘸水搭配吃/也可以煮火锅或汤里吃/和别的腊肉一起蒸着吃。

湖南过年菜-发肉的小贴士

我问我妈，醪糟放多少？胡椒放多少？她说：随便🤣。 但是水放多少：放到面糊搅拌起来还是比较费力的程度。食用纯碱只能放一丢丢丢，一撒撒那么多。

菜谱创建时间：2022-02-04 23:56:39