清远鸡一只（网上更多推荐选文昌鸡，因为除了喝汤外，后续还要蘸汁吃肉。但我觉得只要挑选嫩一些的鸡，就都可以，看个人喜好～）
将整只鸡切块： ① 家里习惯去掉鸡头，去掉爪上的指甲、鸡翅尖、鸡脖上的皮和筋膜、鸡屁股以及附近的油和皮，再将血水冲洗干净，同时看看是否有没去除干净的鸡毛； ② 从鸡大腿将整鸡拆成三块，再从骨头的连接处将鸡切成块，鸡腿鸡翅切花刀； ③ 在鸡块中，加入料酒和姜片腌制20分钟，同时还加入一点柠檬丝去腥（柠檬没有，可不放）。
在冷水抄鸡块，腌制时用到的姜片等配料一起倒入锅中即可。煮一会儿后，撇掉浮沫，水开后捞出鸡块，再用温水冲洗鸡块。
鸡块抄好并冲洗好后，放置一旁，准备开椰子。
从椰子中取出椰汁后，再将椰子劈开，取出椰肉（这步会有点费力，尤其是劈椰子那里，一般是用家里剁骨头的刀劈开，再用勺子挖出椰肉）。椰肉取出后，切成块备用，同时准备好枣和枸杞，和椰肉放一起即可。 注：如想汤中枣味更浓一点，可以选几颗划开。
在锅中倒入椰子水和等量的饮用水（椰子水:饮用水的比例为1:1），再加入椰肉块、枣和枸杞，待煮沸。
椰子汤煮沸后，加入鸡块，同时加适量盐（我大概加了一小勺），大火煮10分钟后，转成小火，再煮15分钟。
煮鸡汤时，调制蘸料。姜切末，小米椒切小段，小青柠对半切开备用。 按三人量准备蘸料：碗中加入6汤勺生抽、姜末、小米椒段，同时挤几颗小青柠汁，加入一小勺尖的白糖，剩余的小青柠直接放入碗里即可。 注：生抽不要一下加太多，不然会有点咸，按个人口味逐量加入。
开吃！ 鸡汤里会有椰子味道，带点点甜～我平时不喜欢椰汁，但也完全可以接受这个椰子鸡汤的味道～椰肉煮的软软的也很好吃。鸡肉蘸着调料味道也很满足！
收拾鸡会有些麻烦，但可以买鸡时，直接让人帮忙收拾好，菜市场都可以帮忙弄下，同时把鸡腿和鸡翅切下来，这样回家再收拾，就方便很多～