软薄Q弹的春饼

作者： 爽爽豆豆妈

立春，象征着新的开始，万物复苏，人们心情也跟着萌动了，变的跃跃欲试。食物伴随着节气给人们带来了美好。

用料

• 面粉 200克
• 水 120-130克
• 玉米油 适量

软薄Q弹的春饼的做法步骤

步骤 1

面粉我用的饺子粉，高筋粉也可以

步骤 2

面粉用筷子，中间划开，一半用80度的热水，另一半用凉水和成面絮

步骤 3

揉成较光滑的面团，我揉了大概七八分钟，盖上保鲜膜静置十分钟

步骤 4

将面团再次揉至光滑，因为面团一次揉到位比较费事，静置十分钟

步骤 5

将面团取出分成大小35克左右的剂子，这里没有特殊要求

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步骤 6

步骤 6

将小面团揉圆，底下收口可以用手捏一下

步骤 7

将面团码入盘中，我这里用到了油纸，如果没有的话，可以盘底刷些油防沾

步骤 8

面团表面刷油盖上保鲜膜，静置30分钟

步骤 9

醒面的时间我们可以做一碗油酥，比例是一勺面三勺油，和成酸奶状，这里我用的是玉米油（没有味道），也可以用熟油

步骤 10

面团醒好后，案板上抹油，取出，用手按成小饼，表面刷上油酥，最后一个不刷，放在最上面

步骤 11

用擀面杖擀开，翻面再擀一次，擀到边缘一厘米厚左右就可以了

步骤 12

开水上锅，我这里是蒸了十分钟，因为是九个挤子，大概就是一张饼一分钟的时间

步骤 13

蒸熟取出，撕开就可以了，我这里为了好看，用一个盘子压住，把边缘切掉了

步骤 14

这样软薄Q弹的春饼就做好了

步骤 15

卷上菜再配上春卷，这一下就应景了😄

菜谱创建时间：2022-02-04 13:49:14