下酒小拌菜【拌卷心菜】解酒解腻朝鲜族特色

作者： 培根蛋卷

过年吃油腻太多 来个清爽的小菜缓解一下 我们青岛叫大头菜 我也是好久没做这道菜了， 这次尝试用虾酱来代替盐 事实证明不作不会死…… 十几年前那个拿着猪尾巴，海鲜来跟我换大头菜喝酒🍶的大叔在某一年的父亲节走了再没回来…… 辣椒做的菜不是每个汉族人都喜欢 唯独这道小拌菜却得到喝酒人的青睐 以至于每次做这道菜我都会想起以前 包括这次……

用料

• 大头菜 半个（130克）
• 黄瓜 小半根
• 胡萝卜 1/4根
• 紫萝卜 3片
• 苹果 1/4个
• 辅料👇👇👇
• 蒜 1瓣
• 辣椒粉 1.5勺
• 白糖 1勺
• 白醋 1勺
• 粗盐 4克
• 虾酱/盐 适量
• 芝麻 适量（可选）

下酒小拌菜【拌卷心菜】解酒解腻朝鲜族特色的做法步骤

步骤 1

所需材料

步骤 2

卷心菜处理

步骤 3

切块

步骤 4

厚的地方我会用刀切开，不要也可以

步骤 5

黄瓜切圈，不要太薄，紫萝卜，胡萝卜切开，基本遵循跟卷心菜形状差不多的样子。

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步骤 6

步骤 6

将卷心菜，黄瓜片，胡萝卜片，紫萝卜片放盆里放4克粗盐。

步骤 7

加入适量的食用水泡二十分钟

步骤 8

不要泡的太久，拿出轻轻攥干控水。

步骤 9

重新放入盆中加苹果片，蒜末，辣椒粉，白糖，虾酱（事实证明不放虾酱好吃，不作就不会死😂）

步骤 10

白醋

步骤 11

戴一次性手套搅拌均匀

步骤 12

装盘

步骤 13

可以现吃 但是因为有虾酱的存在还是保鲜盒密封放冰箱冷藏明天吃吧。

下酒小拌菜【拌卷心菜】解酒解腻朝鲜族特色的小贴士

喜欢的话可以加雪碧，酸甜口，口味因人而异 以前做卷心菜时都不用盐水泡，直接用醋先拌一会再加其他配料，现在蔬菜水果都不让人省心……

菜谱创建时间：2022-02-04 10:34:18