东北Q弹皮冻

作者： 刘立侠

我是黑龙江人，皮冻是家家过年必有的菜，沾上蒜泥，非常好吃，吃了妹夫文才的，感觉很好吃，春节三十，老乡加同事小赫爸爸把我家大约三斤笨猪肉的皮冻熬完，第二天来客人，都说好吃，我也觉得是最好吃的皮冻，于是要来流程，放在这里保存，有时间尝试自己做。

用料

• 片
• 猪皮 500克
• 盐 5克

东北Q弹皮冻的做法步骤

步骤 1

这个菜谱是最Q谈，最有韧性的

步骤 2

吃光速度最快的

步骤 3

猪皮要选嫩的，不要太厚的，越厚越老，不好吃，不好煮

步骤 4

1.皮冻冷水下锅，煮到筷子能扎透 2.肥肉剃掉，拔掉猪毛 3.肉皮切自己喜欢的形状（条过碎粒） 4.用盐揉搓十分钟左右 5.放入温热水中洗净，肉皮无油 6.一斤肉二斤半水放锅里熬，煮到熟烂，汤汁和肉皮1:3 7.汤汁越少越有弹性 8.如果没有弹性可以第二天再放锅里熬 9.放盆里冷却即可切片实用

菜谱创建时间：2022-02-04 08:53:10