所需材料。
荠菜择去根部和黄叶，洗净，焯水后过冷河，攥干水分，切碎。 冬笋去壳，对半切，焯水后切片。 香肠蒸熟，切片。 姜切姜米。
起锅入少许油，爆香姜，入香肠冬笋片，略炒。
入年糕。稍事炒制，注入鸡汤，转中小火煨煮几分钟。
待年糕变软，加入荠菜，充分翻炒。
待汤汁略变粘稠，荠菜可以裹在年糕上，即可盛盘。
- 用猪里脊切丝代替香肠，也好吃。笔者一向是有啥用啥。里脊要先腌制过，滑炒熟。 - 同理，笔者手头正好有清鸡汤；如果没有，可以省略。 - 唯须尽量用鲜笋，水发冬笋略输一筹鲜味。 - 是春天啦，吃完去踏青吧！