桂皮，八角，香叶，茴香，草果，花椒用白酒泡10分钟
干辣椒洗干净
锅中加油润锅，把泡好的桂皮、香叶、八角，茴香、草果，花椒分一半出来，放进锅里炒香，半个洋葱和小葱头，一起放锅里炒 炒香后加入洗好的辣椒，中小火慢炕，不断搅拌，以免炒糊辣椒不香
炒到辣椒变酥变焦 把辣椒挑拣出来备用
把盛出来的辣椒捣碎 （我家没有专用的工具，我是用两个塑料袋装好之后用擀面杖敲碎的，这个步骤注意辣椒飞到眼睛里，可以把辣椒用袋子封死）
锅中放入较多的油（我这个油量配我的辣椒都少了一些，可以多放一点，应该是一斤辣椒大概3斤左右油） 把剩下的半个洋葱、香菜、小葱、蒜苗、白酒泡的香料倒入油锅，中火慢熬
熬焦之后控油
加入白芝麻和香油、大蒜末，拌匀
把熬好的油少量多次加入，然后加入花生碎（我的油有点少了）
最后加入白糖、耗油、生抽，盐
最后加入一点点白酒，装罐，香喷喷的油辣椒就做好了，用来凉拌菜，拌面条，做底料都很nice！
炒辣椒时注意不要让辣椒糊掉 放置一晚后再吃会更好