食材全家福先上一张,过节就要团团圆圆、整整齐齐^_^ 瑶柱(干贝)提前温水泡发一下,大概半小时就差不多了(如果有脏东西自己弄掉哈,不用手把手教那么细吧:) 泡发瑶柱的水不要倒掉,待会儿煮粥的时候加到里面一起
准备今天的锅具,一个稍微厚实一点的汤锅(熟悉我的朋友都知道我是个懒人,能不用两种锅具绝不用两种)所以这个粥是一次成型的,中间不用换锅具
锅内放少许油(大概就是你要煎一个蛋那么多油就可)油热放入姜片,随即倒入沥过水的瑶柱
翻炒一会儿,用汤勺就可以,期间把瑶柱压碎压小,感觉瑶柱外边有点被油煎泛黄的时候加入水(如果想缩短烹饪过程,可以先用电热水壶烧多些开水备用)
水一次性加到位中间不再加水,水烧开之后把淘好的米放进去,并把大葱段加进去一起煮
之后就是煮粥的过程,我一般是保持中偏大火煮,中间要注意搅动以免米粒粘锅。视个人喜好控制粥的粘稠度哦,喜欢稠的就煮久一点
煮到粥OK准备关火之前放少许盐提鲜
一次成鲜,完成,开吃!讲究一些的在给家人盛粥的时候把粥里的姜片和葱段捞出来扔掉。再配一点凉拌小菜或者清炒的蔬菜就是一顿美味啦!
成功的关键: 1. 瑶柱要用油煎一下,激发它的鲜; 2.姜片和大葱段不能少,去腥留鲜都靠它们了。