巧克力冰淇淋蛋糕

作者： 袁宝宝的美食

无冰渣，入口即化。 好的配方，保存下来，方便自己查看，也分享给需要的人❤️❤️❤️ 八寸活底模具，正好满模✨✨✨

用料

• 一.冰淇淋糊材料：
• 蛋黄 5个
• 细砂糖 85克
• 柠檬汁或者醋。 几滴
• 水(或者牛奶71克） 65克
• 盐 少许
• 牛奶巧克力 60克
• 巧克力（嘉利宝54%黑巧） 35克
• 淡奶油 580克
• 二.戚风蛋糕片: 2片
• 三.淋面材料:
• 牛奶巧克力 30克
• 淡奶油 30克
• 四.蛋糕装饰材料: 随意发挥

巧克力冰淇淋蛋糕的做法步骤

步骤 1

✨蛋黄糊制作: 蛋黄，糖，柠檬汁或者几滴醋，电动打蛋器搅拌至色变浅黄色

步骤 2

✨加热牛奶: 牛奶放小奶锅里，小火加热至表面冒泡，离火。 牛奶和蛋黄液混合: 趁热将将牛奶缓缓倒入蛋黄液里，同时快速搅打蛋黄液，防止蛋黄结块儿。

步骤 3

✨混合液加热: 搅打均匀后，将混合好的蛋黄液。重新倒入小奶锅中，放入少许盐（大概不足一克。也可以不加），小火加热并不停的搅拌至浓稠，离火。

步骤 4

✨调味: 蛋黄糊温度降至60度到50度之间的时候放入巧克力1和巧克力2搅拌至巧克力融化。 巧克力蛋黄糊就做好了。凉至30度左右备用。

步骤 5

✨淡奶油打发至6~7分发。

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步骤 6

步骤 6

✨混合: 巧克力蛋黄糊凉至30度左右。 取一点打发好的淡奶油，放糊糊中翻拌均匀。 再把翻拌好的糊糊全部倒入淡奶油中，翻拌均匀。 冰淇淋糊就做好了。

步骤 7

✨组装: 8寸蛋糕模具放进一层戚风蛋糕片，倒入大约一半的冰淇淋糊。 刮平，放入第2片面包片。 在倒入剩下的冰淇淋糊，表面刮平。 用保鲜膜贴面盖住。放冰箱冷冻(是冷冻)4个小时左右。

步骤 8

✨脱模: 冰箱取出冻好的冰淇淋蛋糕放在一个茶杯上。用火枪或者是吹风机，也可以用热毛巾，把边缘加热。然后脱模。

步骤 9

✨淋面巧克力: 将30巧克力和30淡奶油直接放入裱花袋。泡进60度的水中加热融化，） 凉至30度左右。将裱花袋剪一个小口。 开始淋面。

步骤 10

✨装饰蛋糕。

巧克力冰淇淋蛋糕的小贴士

蛋糕片，薄薄的就可以。太厚经过冷冻可能不好切

菜谱创建时间：2022-02-03 00:14:34