全部材料称好，分装，鸡蛋蛋黄蛋清分离。
油，牛奶充分混合，加入打散的蛋黄，充分混合，筛入低筋面粉。搅拌均匀，过筛蛋糊。
加几滴白醋，打发蛋清，分三次加入白糖，打发到拉起小尖角。
取三分之一打发的蛋白，加入面糊中，翻拌均匀，再将面糊倒入蛋白，翻拌均匀。
倒入8寸蛋糕盒八分满。
放底层，145—150度，50分钟，妥妥的。
混合蛋白一定要快，防止消泡，烘烤温度不宜过高，易裂。时间不宜过短，易塌。