记录自己第一次虎皮卷

作者： 明明1586

参考Tinrry+虎皮卷 自己改了一点点 记录下

用料

• 虎皮材料
• 蛋黄 8个
• 砂糖 35克
• 淀粉 10克
• 内卷材料
• 蛋黄 2个
• 蛋白 5个
• 低筋面粉 50克
• 米糠油 40克
• 砂糖 35克
• 牛奶 60克
• 奶油馅材料
• 奶油 250克
• 砂糖 10克

记录自己第一次虎皮卷的做法步骤

步骤 1

普通瑞士卷做法 160℃ 25分钟 出炉倒扣散去水蒸气后撕除后背的油纸 中间因为没有低筋面粉，网传可以用面包粉加淀粉按（4:1）自制低筋面粉，结果失败了5个蛋白（所以这里的内卷出现了奇怪的蛋黄2蛋白5的配比）

步骤 2

用上低筋面粉就妥妥成功了！论食材的重要性！！！

步骤 3

第一次做虎皮 1/3失败了（烤盘没铺匀）一边薄一边厚 薄的那边烤的脆脆的了 没事～ 大刀一切 照旧用 哈哈哈～ 毕竟重来一次就是8个蛋黄啊(っ´;ω;`с )

步骤 4

给虎皮内侧抹上薄薄一层奶油～

步骤 5

卷上 OK啦～ 冷藏定型一小时

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步骤 6

步骤 6

切片～

步骤 7

第一片给我家宝宝 哈哈哈 我做的他都超级爱的 嘿嘿 满足感～

记录自己第一次虎皮卷的小贴士

给宝宝吃的 我做的都是减糖了的 小伙伴们真不要再减了 哈哈哈～

菜谱创建时间：2022-02-02 10:32:42