茶香鸡【2月北鼎珐琅锅食谱】

作者： 北鼎Julia

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用料

• 三黄鸡 1只
• 葱结 3个
• 葱水（碗里放水加入捏好的葱段） 1小碗
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 糖 半勺
• 盐 四分之一勺
• 料酒 2勺
• 铁观音茶叶 5g
• 生姜 8g
• 白胡椒粉 2g

茶香鸡【2月北鼎珐琅锅食谱】的做法步骤

步骤 1

茶叶开水冲泡静置半个小时，可根据个人喜好选择其他茶叶（比如龙井茶，白茶，茉莉花茶）；

步骤 2

准备两个葱结和生姜片；

步骤 3

准备半碗葱水（葱的绿叶部分捏一下放水里浸泡） 有很好的去腥效果；

步骤 4

准备三黄鸡（嫩鸡一只）去掉头屁股内脏，清洗干净血水沥干水分待用；

步骤 5

2勺生抽，2勺老抽，1勺蚝油，半勺糖，四分之一勺盐，2勺料酒2g鸡粉，2g白胡椒粉搅拌均匀待用；

步骤 6

用葱结沾葱水然后整个鸡身刷一遍，肚子那一面也要涂抹哦，然后静置五分钟；

步骤 7

涂抹刚才调好的酱料，一边涂抹一遍按摩操作4分钟，正反面都要哦~ 如果使用的锅具比较大可直接把肚子切开，方便涂抹，放葱结姜片；

步骤 8

静置好的茶倒进去腌制两小时，中间记得翻面一次哦（如果怕第二天来不及的话可以提前一晚腌制，放冰箱冷藏室即可）；

步骤 9

茶叶沥干水份待用； 锅底部放1勺油，晃动一下锅身使油铺满整个锅底 然后铺满生姜片和大葱段，这样不仅防止粘锅还有很好的增香提味的效果；

步骤 10

腌制好的鸡拿出来放进锅里，加入1小碗刚才腌制鸡的料汁，沿着鸡身倒进去；

步骤 11

盖上盖子小火焖40分钟（中间时间打开盖子看一下哦）；

步骤 12

焖好之后，刚才泡茶的茶叶放到鸡的上面，另外一个锅里放少许油烧热；

步骤 13

热好的油淋到鸡身上，瞬间满屋子的香味啦。

菜谱创建时间：2022-02-01 22:52:55