鸡翅用浓盐水泡两个小时，用浓盐水浸泡后的鸡翅特别嫩，而且能够去除鸡翅里的血水。加入三勺料酒去除腥味。改刀更入味。
用新奥尔良腌料50克腌制鸡翅一个小时。
第一次上粉：将炸鸡裹粉倒入干爽的盘中，将腌制好的鸡翅放入裹粉中，把鸡翅完全覆盖，按压翻面。
将全部鸡翅按压翻面，取出鸡翅，抖掉浮粉。
将上过粉的鸡翅，轻放在清水中约5秒。
表面完全湿透后取出滤掉多余的水。
第二次上粉：过水后的鸡翅再次放入裹粉中，按压翻面，取出鸡翅，抖掉浮粉。
将油烧热后转小火，放入鸡翅。
鸡翅炸5到6分钟即可。
放在吸油纸上，吸掉多余的油。
装盘上菜喽！
大功告成！
要用浓盐水浸泡鸡翅，两个小时以上，这样不仅能去除鸡翅的血水，还能够保持鸡肉的鲜嫩。