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传统肇庆裹蒸

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作者: ngsiuman
家乡的味道 大约10个裹蒸的量 家庭版 但最好吃的还是烧柴火大缸煮的

用料

传统肇庆裹蒸的做法步骤

步骤 1

柊叶砍去茎部后清洗干净(茎部保留待用),和干草绳一起放入大锅中煮软,取出后再次清洗。柊叶适当修剪,剪去叶尖变黄部分。

步骤 2

五花肉切大件(约两指宽),用盐、糖、米酒拌匀,放入冰箱腌渍2天。 糯米、绿豆清洗后,加入清水泡发一晚。 五花肉清洗干净,控水。热锅热油,大火将五花肉翻炒一下,加入熟芝麻改小火炒香即可关火。 糯米、绿豆清洗干净,控水。热锅热油,糯米放入锅中翻炒一下,加入食盐调味。

步骤 3

然后就可以包裹蒸了,先铺柊叶3-4片

步骤 4

柊叶铺好后,开始加入糯米、绿豆、五花肉(顺序:糯米、绿豆、五花肉2-3块、绿豆、糯米)

步骤 5

添加完材料后,再铺上一片小柊叶,再将边上的柊叶对折(先横向对折,再纵向对折)

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步骤 6
步骤 6

再用草绳捆绑

步骤 7

找出家中最大的锅,底部先放入砍下来的茎,铺几张柊叶(防止糊锅),再放入裹蒸。

步骤 8

加入清水烧开,改中小火,但需要保持水开的状态。 煮8小时 水少了,及时添加热水。 (家中最大的锅就是高压锅了,只好用这个,但没有加上塞子)

步骤 9

8小时后就可以吃了

步骤 10

超级绵

菜谱创建时间:2022-02-01 17:39:50
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