荸荠削皮洗净，切5-6毫米厚片，放在清水里备用。
银耳放温水泡发。
鸡肉洗净放入锅里，加清水，点火加热，开锅后将浮沫除净，加少量料酒，放入切好的葱和姜，加入一点白糖（不要太多，有一点就行）
转中小火炖7-8分钟，将备好的荸荠倒入锅中，开锅后，中小火再炖15分钟，汤汁会变白，加适量的盐（可品尝汤汁咸淡至合适），再炖5分钟。
将发好的银耳掰成小块放入锅内再炖3分钟左右即可。
汤就做好啦，超级鲜！