把红薯蒸熟，剥皮。晾一晾，不烫手了再加面粉，加糖，捣成酱。面粉加多少？这个看口感，面粉少了就稀，不容易成型。只要能成型，团成团子不散就行。
手上蘸油，把红薯泥团成丸子。可以一边团一边下锅，也可以团好一起下锅。边团边下对手速要求较高。
油烧热，丸子下锅。丸子下去冒泡这油温就够了。轻轻用铲子推动，以免粘锅着底。中途注意控制油温，以免糊。
炸至金黄色出锅，控油，盛盘。