调料啥的都准备好，孜然花椒香叶准备放茶包里，因为散着的话，吃起来体验感太差，结果刚搬家，找不到茶包袋了，那过会酌情减少吧（请忽略右上角乱入镜的两碗猪油）
牛肉用冷水漂去血水，多漂几次，见清为好
锅里放水，开大火，放漂好的牛肉，姜片，料酒倒一半，然后煮开，把浮沫捞掉，再把肉捞出来备用，去了浮沫的汤还能用，等着
热油化冰糖，小火啊，不然都化作青烟跑了
放牛肉上色，多翻炒几下就能看到诱人的颜色了，然后把所有前面的料（生抽老抽放多少，请原谅我这没原则的人没有概念，看你喜欢，咸淡随时尝一尝嘛），都放进去，翻炒两三分钟，香味出来可以把剩下的料酒也倒进去，再翻炒两三分钟，然后
一股脑儿倒入刚才留有煮过牛肉水的锅里，煮啊煮啊煮啊煮，小火，两小时吧。
太好吃了，同志们，麻辣鲜香牛味十足……如果还不够软烂，那就容它改错，再煮半小时一小时嘛。说实话，我那一锅还有点太耐嚼，所以又回炉改造中。 因为太好吃，忍不住嘚瑟，就先传为敬了。