大蝦洗淨去蝦線、蝦鬚，加精鹽和料酒拌勻；烏龍茶葉沸水泡開，放入大蝦浸泡十分鐘，撈出大蝦與茶葉，瀝水。
鍋加植物油燒至八成熟，下烏龍茶葉炸至酥，撈出。油鍋內再放入大蝦炸至酥香，撈出，瀝油。
洗淨鍋，加入清水、蜂蜜和冰糖炒至粘稠，放入大蝦，烏龍茶葉翻炒均勻即可。