全麦方包和低碳耐饱包组合

作者： marblerun

上图👆只显示了全麦方包长什么样🤭

用料

• 隔夜发酵主面团 👇
• 鸡蛋 1个
• 全麦面粉 270克
• 高筋面粉 50克
• 水 210克 （1杯）
• 桂皮粉 2-3克
• 奶粉 1/3杯 （35克）
• 印度人参粉 5克
• 金色糖浆 9克
• 低碳面包辅料 200克 发酵后面团和👇的原料
• 鸡蛋 1个
• 香蕉 100克（一大根）
• 椰子粉 2/3杯（70克）
• 燕麦纤维粉 2/3杯（66克）
• Psyllium Husk 1/3+1/4杯（30g）
• 泡打粉 1.5茶勺
• 白醋 1.5茶勺
• 水 210克
• 黄油 25克（2汤勺多一点）
• 全麦方包辅料 420g发酵后的面团和下面的原料
• 全麦粉 80克
• 高筋面粉 180克
• 水 200克（适量）
• 黄油 30克

全麦方包和低碳耐饱包组合的做法步骤

步骤 1

把主面团的所有干粉拌匀，加水搅拌到成团，放入冰箱冷藏发酵一晚。

步骤 2

将发酵好的面团分成两份（一份200g，用于低碳面包；一份420g用于正常全麦）

步骤 3

加入正常面包需要的全麦粉，高筋面粉和水。黄油等面团成团再加。

步骤 4

4档（中低速）和面三分钟。这款面包全麦含量有点大，也没加糖，不用在意手套膜了🤣

步骤 5

看一下状态

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步骤 6

步骤 6

加入黄油再中低速和面三分钟，这时候就能看出点软乎乎流动的状态了

步骤 7

拉开是这样。和好面分成三等分醒15分钟。

步骤 8

下面接着来做低碳面包，把所有低碳面包的原料和主面团一起放进mixer搅拌均匀，简单起见，黄油也一起放。

步骤 9

我觉得这款含碳不多没必要松弛，mixer了转几分钟成团之后就可以整形入盒了。然后再和正常全麦方包一起发酵。

步骤 10

正常全麦松弛半小时也可以开始整形，入盒。发酵2-3小时，差不多到模具的9分高度。

步骤 11

350F 40-45分钟 烤出来差不多就是这种非常健康的样子😁

步骤 12

这一款方包发的有点过了，不然还是会看起来更像吐司一些

全麦方包和低碳耐饱包组合的小贴士

低碳面包有很多粘性纤维原料，非常耐烤。可以提前进烤箱5-19分钟都没问题。两个大面包当早饭和零食随意。口味平和，非常耐饱！

菜谱创建时间：2022-01-31 10:44:55