①牛排骨冷水下锅煮，加香料＋生姜＋大葱＋盐，煮1-2小时，根据牛的老嫩，熟了为准。 香料超市买的煮牛羊大料包。
②我一般煮一大锅，晾凉分成一袋一袋冻冰箱，吃的时候开水焯一下。
③油热冒烟儿关火，放入花椒辣椒蒜粒炒香。不关火🔥它们就变得焦黑。
④炒香第一步再放半勺豆瓣酱，开小火🔥炒出红油
⑤倒入晾凉的牛排骨翻炒上色，觉的干，放入一丢丢的热水翻炒
⑥出锅前放一点点老抽上色。 全程小火干炒，炒出来的牛排骨好像干炸的，特别香。
盛盘撒上一撮葱花上桌啦。
✘牛排骨提前煮放了盐，炒的时候又放了豆瓣酱和生抽，所以没放盐。 ✘少油少油，干煸出来才好吃。