年味之蛋饺

作者： 想做皇后的嫲嫲

用料

• 猪肉 500g
• 鸡蛋 5个
• 白鹜鸭蛋 5个
• 盐 少许
• 葱姜水 若干
• 白糖 少许
• 猪肥肉 一小块

年味之蛋饺的做法步骤

步骤 1

准备5个鸡蛋和5鸭蛋

步骤 2

加入少许盐

步骤 3

打碎搅拌均匀

步骤 4

准备一个平底锅，用猪肥肉抹匀锅底（不需要另外准备油）

步骤 5

肉糜加入少许盐、糖、葱姜水，搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

这样的调羹满满一勺，放入平底锅内，保持蛋的形状

步骤 7

夹入一坨肉糜（放在蛋皮的一侧）

步骤 8

夹起另一边盖住肉糜，贴合蛋皮

步骤 9

翻身烘一下另一侧，使蛋饺厚实一点。最后隔水蒸一下，出炉

年味之蛋饺的小贴士

放鸭蛋是为了增强蛋皮的质感，有点韧性； 鸡蛋液不需要加入太多盐，太咸不好吃； 肥猪肉是灵魂，蛋皮成败的关键； 葱姜水的制作就是把葱姜捣碎加入料酒或清水

菜谱创建时间：2022-01-30 16:32:54