里脊肉切片。
加适量盐，3勺料酒，一点点食用小苏打腌20分钟。
胡萝卜，大葱，姜切丝。 蒜切片。香菜切段。
灵魂糖醋汁: 2勺番茄酱，1勺白砂糖，1勺9度米醋，3勺清水，一丢丢盐。
肉腌完后，加和肉同等量的土豆（马铃薯）淀粉。
少量多次加入清水，用手或者勺子弄成糊状。
加入适量食用油，防止肉片粘在一起。
油入锅，烧至6成热。（筷子放下去有小气泡）
火调成中小火。一片一片把肉片放进去。东一片西一片，南一片北一片。防止它们黏在一起。如果黏在一起要及时用筷子把它们分开。
大概炸四五分钟。这是炸第一遍的样子。
油加热到8成热，复炸第二遍。第二遍大概20秒左右就可以起锅。这是第二遍炸完的样子。
油倒出来，倒入灵魂酱汁。烧开后把蒜片，葱丝，姜丝，胡萝卜丝加进去。
倒肉，均匀裹上酱汁，最后加香菜再翻拌一下。
起锅装盘。外酥里嫩，酸酸甜甜。
一定要用土豆淀粉！ 一定要用土豆淀粉！ 一定要用土豆淀粉！ 重要的事情说三遍~