罗女士的家常菜之酸扒菜

作者： 刘大壮儿5496

傣味酸扒菜，罗女士“偷师学艺”，可能不正宗，但真的很美味。 开胃营养～

用料

• 青菜 500-1000克
• 排骨 250克
• 番茄 1个
• 盐 适量
• 姜 2片
• 干腌菜 适量
• 水腌菜 适量
• 腊肉或猪皮 适量（可放可不放
• 红糖 适量（可放可不放
• 大蒜 2-3瓣
• 香菜 1根
• 小米辣 1-2个

罗女士的家常菜之酸扒菜的做法步骤

步骤 1

猪排骨冷水下锅

步骤 2

煮出血水，捞出排骨。（还可以放猪皮，腊肉等一起下去煮）

步骤 3

将排骨，腊肉捞出，放入清水中（清水没过排骨即可，青菜在煮的过程中会出水，而且水少一些可以更入味）

步骤 4

准备配菜：干腌菜，番茄，渣子果皮（增加酸味，也可以换成酸木瓜，柠檬等酸味食物）

步骤 5

水开后，将配菜放下，转小火慢煮。

步骤 6

水开后，青菜下锅，放适量食盐，同时加入“精华”：水腌菜！

步骤 7

小火煮至青菜软烂（扒），再根据个人口味添加适量食盐。煮的过程中需要注意粘锅，可以7,8分钟左右拌匀一下。

步骤 8

准备蘸水：大蒜，小米辣，香菜，食盐，生姜，味精（可放可不放），用擀面杖舂出汁水，加一勺青菜汤即可。（还可以放胡辣椒，会更香。

步骤 9

酸扒菜就做好啦～

罗女士的家常菜之酸扒菜的小贴士

煮的过程中加少许红糖可以提味。 腊肉会增加咸味，所以加腊肉的话食盐可以少放一些。煮好后，腊肉可以捞出切片，直接食用。 喜欢口味重的，可以将蘸水的佐料直接放进青菜里拌匀。

菜谱创建时间：2022-01-30 13:40:27