猪皮洗净，冷水下锅，姜片、葱段、料酒，煮开5分钟后捞出。 猪皮内侧贴皮削掉肥肉，再刮干净，干干净净的，然后清水洗干净
猪皮切丝，加入一勺食用碱，抓一抓，去除剩余油脂后，用清水抓匀冲4遍至水清澈透明
盘中放入洗干净的猪皮丝，加入1500克开水，盖上保鲜膜，放入蒸箱蒸制2小时。取出晾凉，放入冰箱冷藏过夜
皮冻取出，切片装盘。