经典黑森林蛋糕

作者： a哼哼妈妈

经典黑森林蛋糕真的是一口沦陷啊😁双倍浓郁的巧克力，丝滑的巧克力香緹奶油，还有淡淡朗姆酒香的酒渍樱桃🍒经典的黑森林蛋糕是德国最受欢迎的甜品，而且美名以传遍了全世界。之前没有敢轻易尝试，怕做不出这个独特的味道，但是新年将至给自己一个挑战，诚不欺我🥰真的是一口惊艳啊。经典的黑森林蛋糕原本用的蛋糕是海绵蛋糕口感比较扎实，但是我个人更喜欢戚风蛋糕的口感轻盈蓬松。所以这次选择了巧克力戚风蛋糕。味道更上一层哦。

用料

• 巧克力香緹奶油：
• A.黑巧克力66% 50克
• 淡奶油 250克
• 可可粉 8克
• B.淡奶油 50克
• 细砂糖 25克
• 巧克力戚风蛋糕：
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 48克
• 玉米油 48克
• 可可粉 8克
• 黑巧克力66% 25克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 40克

经典黑森林蛋糕的做法步骤

步骤 1

先来制作巧克力香緹奶油，把配料中A材料全部加入小锅中加热至巧克力融化。

步骤 2

全部融化混合均匀后贴上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

步骤 3

接下来制作巧克力戚风蛋糕，小锅中加入玉米油微微加热。

步骤 4

热油同时准备好牛奶加入10克细砂糖备用。

步骤 5

油热以后关火加入黑巧克力和可可粉搅拌均匀。

步骤 6

搅拌均匀后倒入提前准备好的牛奶中混合均匀。

步骤 7

混合均匀后筛入低筋面粉Z字型搅拌均匀。

步骤 8

搅拌均匀后一颗一颗加入蛋黄，同样Z字型搅拌均匀，一颗搅拌均匀后加入第二颗至全部加完。

步骤 9

接下来打发蛋白，3颗蛋白一次性加入剩下的细砂糖打发至出现大弯钩。（这个时候预热烤箱150度）

步骤 10

巧克力糊里加入一半打发好的蛋白翻拌均匀。

步骤 11

翻拌均匀后加入剩下的蛋白接着翻拌均匀。

步骤 12

距离膜具20厘米处倒入蛋糕糊，轻震两下，送入烤箱，150度40分钟。蛋糕烤好后倒扣晾凉，平均成3片备用。

步骤 13

取出冷藏好的巧克力香緹奶油加入材料B中的所有材料开始打发。

步骤 14

打发至9成状态。

步骤 15

为了追求最经典的口味，我选择了买专门制作蛋糕的酒渍樱桃，而不是自己去做，不止有朗姆酒香，淡淡的杏仁味才是灵魂。

步骤 16

一片切好的蛋糕片上面轻轻刷一层酒渍樱桃液，不需要太多，薄薄一层即可。

步骤 17

抹上一层奶油。

步骤 18

奶油摸好后放上酒渍樱桃。

步骤 19

再盖一片蛋糕，刷点酒渍樱桃液。

步骤 20

接着摸一层奶油，放上酒渍樱桃。

步骤 21

盖上最后一片蛋糕片，进行抹面，奶油不要全部用完，留一些最后装饰用。而且抹面也不需要太好，反正最后要粘上巧克力碎。

步骤 22

巧克力碎我也买的现成的很方便，如果不想买自己制作也很简单。

步骤 23

顶部四周粘满巧克力碎，看个人喜好粘多少，本身这款蛋糕就要使用大量的巧克力，使劲粘吧😁我觉得越多越好吃。

步骤 24

最后装饰一下，剩的奶油装入裱花袋中挤花花放上车厘子，再撒点糖粉完成。

步骤 25

一层奶油一层蛋糕还有樱桃的酸甜滋味。

步骤 26

简直太满足了，根本停不下来。

经典黑森林蛋糕的小贴士

酒渍樱桃和巧克力碎买不到也可以自己制作，网上有很多教程，很简单的。

菜谱创建时间：2022-01-29 21:01:16