称量好360克黑苦荞，放入盆中。
加入440克水，没过黑苦荞。
盖上盖子，泡发一夜，这时手轻轻一捻就碎。
用家用小型绞肉机将泡发好的黑苦荞绞碎。
绞好的苦荞面是这样子的，放入大盆中。
加入面粉和干酵母，先混合均匀。
慢慢加入210克水，揉成面团。这一步会比较难揉，不好成团，但一定不要额外再加水！！！因为发酵过程中黑苦荞中的水分会和面团更好地融合，发酵完后的面团会变湿变软的。
盖保鲜膜放温暖湿润处发酵。
一个半小时后，面团戳洞不回缩说明发酵完成。
面团取出排气，一分为二。
取一半揉成细长条状。
切成约60克一个的小方坯，稍微整形抹圆边角。
做了约22个，把馒头生胚放入蒸锅，盖上盖子，把锅大火烧热约1分钟，醒发约20分钟。
醒发好的馒头。开大火25分钟后关火，焖5分钟开锅。
开锅，热气腾腾可以开吃啦！
形状不太好看，可是胜在健康，升糖指数很低。坚持严格用这个做主食，再配合青稞和其他杂粮加大米蒸的杂粮饭，一个月再测血糖就会有所回落。希望有需要的朋友能够做参考。