土豆焖鸭腿(无啤酒版)

先备菜不锈钢方盆内是炒制时下的料： 15克白砂糖(炒糖色)7小块姜 5瓣蒜拍碎 2段大葱辣的干辣椒适量八角一个桂皮一小块香叶两片(拿水泡着备用) 2个土豆切滚刀(自己做饭时可以后面再切土豆)我是为了传菜谱所以都提前备好了左上角是起锅前放的料：青辣椒4个滚刀(我喜欢不同的辣椒一起放) 大葱叶斜切三瓣蒜拍碎(下土豆的时候再拍就行了)

步骤 3

大葱中间切一刀香料提前用水泡着

步骤 4

基础调料用的这些

步骤 5

冷水下锅姜片少许大葱少许料酒少许下入鸭腿烧开后2分钟左右捞出用温水洗干净浮沫沥干水份

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步骤 6

备用

步骤 7

少许油下入15g白砂糖炒个糖色我是左手拿锅盖右手戴手套下鸭腿脑补一下这样最安全了

步骤 8

糖色炒好后把鸭肉煸炒一会

步骤 9

勺用的喝牛奶的勺

步骤 10

下入2勺柱侯酱蒜碎葱段姜继续翻炒

步骤 11

下入一勺蚝油一勺头抽一勺生抽炒香后加入一些料酒高温下料酒酒精会挥发掉留下的是谷物的香气呢

步骤 12

加入香叶桂皮八角干辣椒

步骤 13

加入开水水量跟鸭腿平均稍微盖过就可以了

步骤 14

转到炖锅内

步骤 15

中小火焖煮半小时左右(不放心水量水就多加一点)

步骤 16

半小时后揭开盖子尝咸淡要稍微咸一点点就好如果咸度刚好就放一小勺或者一小勺半的盐

步骤 17

土豆放进去盖盖子焖10分钟左右如果你觉得水少了可以添一些水(防止干烧新手要时刻盯着)

步骤 18

焖到图片这种样子刚刚好

步骤 19

倒回铁锅内开火

步骤 20

蒜碎青辣椒大葱

步骤 21

倒进去

步骤 22

把青辣椒那些炒制断生然后把八角桂皮香叶用筷子夹出来即可出锅(让来吃饭的客人不知道你放了什么调料保留神秘感>_<)

步骤 23

装盘

步骤 24

用大盘鸡的盘子装的很漂亮

土豆焖鸭腿(无啤酒版)的小贴士

炖煮时间我家的锅具刚好30分钟加10分钟鸭肉焖的肉质刚刚好如果你家锅火力不够可以增加炖煮时间以个人喜好的肉质口感为主可以尝尝肉的口感再决定要不要多炖一会鸭腿也可以改成新鲜鸭子新疆新鲜鸭子很难购入要想鸭子没有鸭腥味也不想用啤酒烧就试试我这个方法吧让你在亲朋好友面前露一手绝对会受到夸赞的一道菜谱新手请看： 1、炒糖色务必要炒好哦多看看视频教学 2、焖煮时千万别烧干了汤汁不然就白忙活了有糊味的菜谱可是失败的一定要自己盯着水可以多放点 3、剁鸭时建议让摊主给你用机器切好自己剁碎骨头要清理好避免吃的时候有细小碎骨头影响口感

菜谱创建时间：2022-01-29 11:54:00