把猪蹄去毛后弄干净后，热水焯一遍，去掉血沫，拆开/切开。 注：也可整只处理，不切开，我这样是为了方便入味。
准备电高压锅，我这个是美的5l规格的，四个猪蹄刚刚好。猪蹄在锅中码好。
准备炒料，一会做炖汤汤底。
热油放入冰糖，炒出糖色，放入佐料，煸炒，再放入水，放料酒，生抽，老抽，盐，鸡精，辣椒段等等。
将汤底放入高压锅中，让汤底没过猪蹄，如果汤不够就添水，以基本没过为准。
高压锅选择蹄筋模式，焖40-50分钟左右，我看别人说30分钟也可以。
关机，排气，开盖，一定要安全操作。出锅啦，可以等凉了后捞出来冻上，等过年吃。
注意高压锅的正确操作。