兰州糟肉

作者： 低调优雅

绝对不会让你翻车的操作

用料

• 五花肉 3500克
• 八角 10个
• 料酒 适量
• 葱 1大根
• 姜 适量
• 桂皮 1大块
• 花椒 一搓
• 糖 适量
• 盐 适量
• 香叶 8片
• 腐乳 一罐
• 老抽 一勺
• 干辣椒若干

兰州糟肉的做法步骤

步骤 1

放葱姜料酒冷水煮肉，锅开去血沫，放入花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒中火煮40分钟

步骤 2

煮肉的时间来做糟肉的料，豆腐乳连汤带料捣烂（我煮了7斤五花肉，所以用了一瓶红豆腐乳），加高度白酒、盐（口淡可以不放）、花椒粉、鸡精、白糖、老抽、姜末霍霍均

步骤 3

肉煮好后切大小均匀的薄片

步骤 4

切好的肉沾刚调好的料将猪皮朝下一次码入碗中

步骤 5

在码好的肉上放两片姜、少许葱和一点干辣椒

步骤 6

上汽蒸60分钟

步骤 7

蒸好后直接扣入盘中即可（我是提前制作放凉直接储存了）

步骤 8

偷吃了一块儿味道真的很不错

兰州糟肉的小贴士

切肉片的时候一定要大小薄厚一致，不然码肉的时候你就会很痛苦😖，别问我怎么知道的

菜谱创建时间：2022-01-28 15:26:34