肉松元宝蛋糕

作者： 可乐否colorful

小时候蛋糕种类还比较少，吃过肉松元宝蛋糕，觉得好好吃啊，现在长大了，反而很少见到这种蛋糕了，而且外面买的，总感觉放了很多香精，覆盖了蛋糕原来的香味，找不到以前小时候的味道了。自从接触了烘焙，想吃的东西都可以慢慢自己动手做啦！最近特别想吃这个肉松元宝蛋糕，材料已经买好了，那就做起来吧！

用料

• 植物油 30克
• 牛奶 30克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 3个(共180g)
• 细砂糖 45克
• 玉米淀粉 5克
• 柠檬汁 几滴
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量

肉松元宝蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把玉米油和牛奶混合，用手动打蛋器搅拌，让玉米油充分乳化

步骤 2

加入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器划Z字搅打均匀，不要转圈

步骤 3

加入分离出来的蛋黄，继续划Z字搅打均匀，处理好后，先放一边备用

步骤 4

先把烤箱160度预热，再开始打蛋白

步骤 5

蛋白加入几滴柠檬汁，加入15克糖，用电动打蛋器开始搅打，直到出现大气泡，再加入15克糖，继续搅打，直到气泡变小变绵密，继续加入剩余的15克糖，继续搅打，直到蛋白出现纹路，加入5克玉米淀粉，先不开打蛋器，用打蛋头把玉米淀粉搅几下，防止飞粉，然后再继续搅打，蛋白打到干性发泡，呈现大弯钩，用硅胶切刀挖一勺，转动不流动的，就是已经打到位了。蛋白不能打过头，打过头了，会开裂，影响美观。

步骤 6

将打好的蛋白挖取3/1到刚刚准备好的蛋黄糊里面，划J字搅拌均匀，搅拌均匀后，把蛋黄糊全部倒到蛋白糊里面，还是划J字搅拌均匀

步骤 7

将搅拌均匀的蛋糕糊装到事先准备好的裱花袋里，裱花袋切个口子，然后挤到铺好油纸的烤盘上，注意要大小均匀

步骤 8

把挤好的蛋糕糊放入预热好的烤箱中下层，上管160度，下管150度，烤25分钟（灵活调节），我这里写的是实际温度，每个烤箱脾气不一样，只作为参考

步骤 9

蛋糕考好后放凉，用切刀从中间切一刀，但是不要切断，翻过来，在底面抹上沙拉酱后再合上，在边缘处也要抹上适量的沙拉酱，抹好后，粘上肉松，美味的肉松元宝蛋糕，就做好啦！

肉松元宝蛋糕的小贴士

蛋白的打发程度要注意打到位，没打够会出现蛋糕糊比较稀，到时候考出来会很扁，打过了，会导致开裂，影响美观。 我做的是4个，如果你们觉得大个的话，可以挤小一点，温度和时间你们适度调节。 我用的是鸡肉松，比较喜欢这个肉松的口感，买的是纯肉的，非常好吃。

菜谱创建时间：2022-01-28 14:59:09