1斤猪肉切2半，凉水下锅，姜片，料酒，煮沸5分钟，捞出切块。 一点点肉，冰糖一把，熬红，倒入肉，炒出油（个人不喜欢肉太腻），倒入大料炒香。 生抽 老抽 白酒 ，上色后，加入开水没过三分之二，炖40分钟。 大火收汁，焖5分钟出锅。