糯米馒头

作者： 我想取的网名都被别人取走了

过年啦！就准备做点糯米馒头添点年味。这个配方不是完全原创的，只是因为下厨房没有糯米馒头的方子，所以写一份，方便以后自己做糯米馒头。 做馒头最重要的就是发酵，冬天发酵不容易。我是通过加白醋，营造一个酸性环境，方便酵母发酵。此外，我把面团放在温暖的地方发酵，就可以把面团发酵到两倍大。话不多说，来下厨吧！

用料

• 面粉 1000克
• 水 520克
• 糯米 500克
• 酵母粉 5克
• 盐 6克
• 白醋 几滴

糯米馒头的做法步骤

步骤 1

准备220克温水，加入5克酵母，几滴白醋。用筷子搅匀，静置五分钟。

步骤 2

1000克面粉里面，一边加入前面的酵母水，一边用筷子搅拌。另外再加300克温水，方便发酵。

步骤 3

面粉搅拌成絮状，再大力揉面，揉到三光（面光，手光，盆光）即可。盖上保鲜膜密封，放入温暖的地方发酵，发酵直两倍大即可。（非常重要的一步，没有发出来就不要着急做）

步骤 4

另外准备500克糯米，浸泡15分钟。放入铁锅里面，加少部分水，煮熟。也可以蒸熟。（蒸熟水分少一些，铁锅也可以，不过要看着防止黏锅。）

步骤 5

取出糯米饭，放置一会，等到不烫手（不能完全冷却，不然不好做造型）。揉成剂子。

步骤 6

准备一碗干面粉，双手先蘸干面粉（防止沾手）。等面团发酵好之后，搓一个球型小面团，压扁成圆饼状。将糯米剂子放入中心，左手虎口向上推面团，右手向下压糯米，把糯米包入面团中。我做了一半是全包糯米馒头，一半是半包糯米馒头。

步骤 7

大火蒸熟，即可。半包糯米的馒头不太理想，都露馅了。全包糯米的馒头还不错，发得很优秀。

步骤 8

对比一下，右边是发酵好的面团做的馒头。左边是昨天没有发酵好做的馒头，差别还是蛮大的。

糯米馒头的小贴士

发酵非常重要，一定要把面团都发酵好了再做。

菜谱创建时间：2022-01-27 19:19:17