虾去皮，腹部和背部的虾线（腹部不去也行，去了好看），清洗好备用。
用刀从尾部开始压扁，让虾肉拉丝松散，顺着肉方向再剐几下。然后用刀背剁成泥（一定用刀背才不破坏虾肉的弹性）
加入盐，胡椒粉，料酒搅一下，放入一个鸡蛋清搅打上劲。
成这样的泥状
开水小火入锅煮到浮上来就好了。
白菜帮切一下撕开，下在下滑的汤里，放葱姜煮断生
下入虾滑煮到白菜熟透。
开饭喽～
捞出来晾凉可以冷冻保存，随吃随拿很方便。 下面，烧汤，涮火锅都好吃。 煮过的汤不要扔下豆苗汤，白菜或者菠菜汤都很鲜美。 处理虾肉有点麻烦，熟练了很快。