牛肉浸洗。选购一斤左右的牛肉（因为还要加土豆和胡萝卜，一斤左右的肉是够2人吃的），最好让商家给切成方丁。清水中放入一勺盐，将牛肉放入浸泡10分钟，洗去血水。
牛肉焯水。冷水下锅，加入葱3段、姜5片、料酒1大勺，焯5-10分钟，血沫漂起，将肉捞出。
炖牛肉。锅中下油，放入牛肉慢慢翻炒；水分炒干后，放入八角3个、桂皮1段、香叶3-5片，想吃辣的可放入辣椒，继续翻炒；片刻后，放入生抽2勺、老抽1大勺、冰糖1勺（6-8颗，不要放太多，否则口味过甜）、葱段5-7个、姜3片，有啤酒的可以放1罐啤酒，没有则倒入开水，水面没过肉即可，盖盖，大火烧开后，转小火，继续盖盖炖1小时。
最后的高潮。炖1小时后，加入切成滚刀块的土豆、胡萝卜（放多少自己定，胡萝卜放多了口味也会变甜），放盐1勺、鸡精1勺，再盖盖炖15-30分钟，期间可用铲子试探土豆软烂程度，一旦软烂，整道菜即可出锅。
尽情享用。此刻，窗外北风料峭，屋内暖意氤氲，您同您的父母、爱人、孩子坐到桌前，愉快地享用这道精心烹制的佳肴，真乃“此间乐，不思蜀也”。