失败无数次终于成功的奶香油条

作者： 萍雪之吻

老公喜欢吃油条，从2020年疫情炸了两次失败之后，就放下不做了，最近，老公又提，就再次开始试制，看了下厨房无数大神的帖子，让我很是吃惊的是，好多人，第一次做就能成功，那我为啥不成功，不科学啊，继续试吧，终于，四次之后，可以了 鱼和熊掌不可兼得，想口感好，就不能纯天然，想纯天然，就别说这不酥那不脆 我老公是口感党的，既然这样，就选最好的添加剂 我家就两口人，炸多了吃不了且口感不好，所以，我用的面是125克，想多做，所有用料*2 *3 *4都可以

用料

• 中筋面粉 125克
• 鸡蛋 15-17克
• 双效泡打粉 2.5-3克
• 盐 2克
• 糖 2克
• 吉士粉 1克
• 食用油 5-7克
• 水 64-70克
• 酵母 1克

失败无数次终于成功的奶香油条的做法步骤

步骤 1

面粉，泡打粉，吉士粉，酵母混合均匀 双效泡打粉含有小苏打，所以不用额外加。吉士粉增色提香，含有奶粉，不用额外加奶粉

步骤 2

蛋 盐 糖 油 水混合均匀，倒入粉类里

步骤 3

抓 揣 压，就是别揉，刚开始很粘，戴手套吧，一会儿就好了，大概揣5分钟，静置20分钟，再揣第二次，卷起来，抹油包保鲜膜进冰箱冷藏过夜

步骤 4

准备炸的时候，回温20分钟左右，案板撒面，擀开，0.5厘米厚，10厘米宽，切成2-3厘米的面片，画水线，两条叠起来，用筷子或者刀背压痕

步骤 5

找家里开口最大的平底锅，倒油，加热至180度，最好用测温枪试下。拉长2-2.5倍，一定要均匀的拉，炸，浮起后不断翻面，让油条受热均匀膨胀

菜谱创建时间：2022-01-26 10:34:13