年夜饭&红烧猪肘子

作者： 籽酱妈

用料

• 猪前肘 1只
• 葱 半根
• 生姜 一块
• 冰糖 10克
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 草果 1个
• 小茴香 2克
• 香叶 2片
• 花椒 30粒
• 料酒 10克
• 老抽 5克
• 生抽 15克
• 蚝油 1勺
• 盐 5克
• 白胡椒粉 小半勺
• 水淀粉 10克

年夜饭&红烧猪肘子的做法步骤

步骤 1

肘子清洗干净

步骤 2

冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒焯水

步骤 3

煮开后，将肘子捞出

步骤 4

冲洗干净备用

步骤 5

冰糖、干辣椒、小茴香、香叶、草果、花椒、八角、生姜备用

步骤 6

锅里放油，放入冰糖，小火炒糖色

步骤 7

冰糖炒成琥珀色的时候就可以了，千万不要炒黑了，否则会有苦味的

步骤 8

加入热水，这一步一定要注意安全，小心烫伤了哦

步骤 9

放入刚才准备的调料，加入生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、盐

步骤 10

放入肘子

步骤 11

大火烧开，转小火炖一个半小时，期间要注意观察，将肘子翻面

步骤 12

如果没有耐心，也可以用高压锅

步骤 13

个人感觉用小火慢炖出来的肘子，更软烂好吃一些

步骤 14

将炖好的肘子捞出放入盘中

步骤 15

锅里留少许原汤，加入水淀粉，水淀粉不要加多了，慢慢加，边加边搅

步骤 16

烧成这种浓度就可以了，加点香油或者熟油，芡汁会更明亮好看一些

步骤 17

将汤汁浇在肘子上，撒上葱花，色泽诱人、香气四溢的肘子就可以上桌啦

步骤 18

口感软烂、肥而不腻、瘦而不柴，吃一口，满满的胶原蛋白，瞬间感觉自己都年轻了咯😄😄

步骤 19

我家年夜饭桌上的必备硬菜🤤🤤

菜谱创建时间：2022-01-26 10:19:55