1. 牛腩肉在冷水中浸泡三个小时以上，除去血水，期间每小时更换一次水。 2. 牛腩肉整块冷水下锅，煮沸后撇沫，捞出温水洗净后切块，重新准备一锅热水放入大葱、生姜、料酒和牛腩合盖焖煮1小时以上煮至软烂，高汤过滤备用。 （牛肉用高压锅炖可能又快又软，我不太会用高压锅，所以还是习惯用普通锅炖，耗时会久一些。）
3. 土豆、胡萝卜滚刀切大块、洋葱一个六等分；大蒜一切为二。
4. 热锅后倒油，放入大蒜炒出香味，加入准备好的蔬菜炒至表面上色。 5. 锅内加入牛腩高汤和牛腩，合盖大火煮沸后转中火加热15分钟左右，关火放入咖喱块，搅拌至完全溶化，重新开小火加热3-5分钟。
6. 成品。虽然有点丑陋，口味还是不错滴～配米饭杠杠滴。
7. 心血来潮用煮橙皮的水蒸的米饭，还在上面放了点儿橙皮，稍微有点橙味儿。