生椰芒果吐司

作者： 二宝和乐乐

北方寒冷的冬天，让我想念暖洋洋的热带海洋，摇曳的椰树、温暖海风、特有的热带水果和🌊浪花朵朵...... 用椰浆、椰子水、椰子油和芒果果粒做个椰香🥥芒果🥭吐司，咬一口有甜甜的酥粒，清爽的椰香和酸甜的芒果粒。 材料可制作450克吐司模2个

用料

• 高筋面粉 520克
• 鲜酵母 18克
• 盐 6克
• 全蛋液 50克
• 椰浆 160克
• 椰子水 230克
• 糖 70克
• 奶粉 30克
• 椰子油 40克
• 芒果干 100克
• 朗姆酒 1勺
• #酥粒材料#
• 无盐黄油 15克
• 砂糖 15克
• 杏仁粉 7克
• 低筋面粉 30克

生椰芒果吐司的做法步骤

步骤 1

除椰子油和芒果粒之外材料放入搅拌桶

步骤 2

搅拌到粗膜后

步骤 3

放入椰子油，搅拌均匀

步骤 4

至扩展后，

步骤 5

放入芒果果粒，出缸，滚圆。基础发酵至两倍大。

步骤 6

利用此时间制作奶酥粒。将奶酥粒材料混合，用手搓成沙粒状，放冰箱冷冻

步骤 7

基础发酵完成后，平均分成12份，松弛20分钟

步骤 8

擀开，拍去大气泡，翻面，折叠

步骤 9

再折叠

步骤 10

底部朝下，滚圆

步骤 11

每六个为一组，放入吐司模具中。送入发酵箱35度，湿度85%

步骤 12

发至8分满，刷蛋液，撒奶酥粒

步骤 13

送入预热的烤箱 SP50烤箱：上火180度，下火230度30分钟 普通家用烤箱 ：上、下火 180 35分钟左右（15分钟后，视上色情况决定是否盖锡纸） 低糖吐司模具适当减少烘烤温

步骤 14

出炉，震模，放到晾架上 🍃🍃🍃🍃🍃🍃 🍬🍬🍬面粉的吸水率不同，椰子水开始加入时要预留50克左右，视面团成团及吸水情况再决定是否添加 🍬🍬🍬烤箱的温度和时间只是参考，各家要按各自烤箱情况 🍬🍬🍬芒果干粒用朗姆酒10克浸泡，如果有椰香朗姆酒就更好了

菜谱创建时间：2022-01-25 19:14:58