1.将面粉用提前备好的温水和好面，饧发，准备包饺子的面皮。
2.茭瓜擦成丝，加入适量盐腌出水份后沥干水分。
3.将鸡蛋打散，锅内倒入花生油，油热后加入鸡蛋煎熟捣碎。
4.将剥好的蛎虾仁用料酒腌制十五分钟左右，再剁碎，将鸡蛋碎，蛎虾，切好的葱花放在一起搅拌。加入花生油、耗油、盐，调好馅料，准备包即可。
5.不要煮太久，十分钟即可，否则饺子皮容易破。