牛肉干！简单好做，一吃难忘

作者： 咿呀咩咩咩

一直都很喜欢牛肉干，试过很多做法都不尽人意，要么牛肉太腥，要么口感不好，要么太麻烦。这个做法是妹妹同学的家长传授的，真的太好了，口感类似风干牛肉干，调味也可以根据自己的喜好改善，老少皆宜，就连一向不爱吃肉的我妈都吃到停不下来，极力推荐大家试试，写的尽量详细一些

用料

• 牛肉（黄瓜条最佳） 二斤
• 料酒 适量
• 调料（煨肉料） 适量
• 调料（撒料） 适量
• 葱姜蒜 适量
• 洋葱 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量

牛肉干！简单好做，一吃难忘的做法步骤

步骤 1

用到的两种调味料，不一定非要一个牌子，右边的用来腌制生肉，去腥提鲜效果好，左边的用来调味，非常方便，也是我家人都喜欢的口味。各大商超都有售，根据自己口味选取喜欢的牌子就好。

步骤 2

牛黄瓜条，最推荐的部位，实在买不到，用里脊或者上脑也可。我买的800克左右，做出肉干一斤多一点。

步骤 3

顺着纹理切成拇指粗的长条，这张纹理看着比较清楚

步骤 4

清水浸泡去除血水，大约一个小时，期间换几次水

步骤 5

准备配料，葱姜蒜洋葱切好

步骤 6

将浸泡好的牛肉沥干，加入煨肉料和配料腌制，加入适量的料酒生抽老抽耗油，我没有放盐，因为煨肉料有咸味。根据自己口味调整，喜欢孜然可以加孜然粉，喜欢辣加辣椒，喜欢五香加五香粉。抓拌均匀，放入冰箱冷藏腌制过夜。

步骤 7

腌好了之后。拿出来像正常炒肉一样在锅里完全炒熟，会炒出肉的汁水，水倒掉，不要，将炒好的肉条沥干，把葱姜蒜什么的挑出去

步骤 8

加入调味料，我用的烧烤沾料，里面有花生碎和芝麻，孜然粉，还有少量的辣椒，吃起来非常香，超市都有卖的那种烧烤调味料，有的放盐了有的没盐，注意看配料表，我的这个是有盐的，所以我就不额外放盐了，这一步也是看自己口味的，喜欢什么调味就放就好了。搅拌均匀准备烘烤

步骤 9

烤箱预热170度，烤盘铺锡纸或者油纸后刷油，减肥的话不刷油也可以，刷油的话口感更好，将肉条均匀的摆上，烤箱中层上下火170度烘烤80分钟左右，期间翻面四到五次，每隔15分钟左右翻一次，温度看自家烤箱脾气，建议多多观察，我家的烤箱150度出来比较嫩，180度出来比较硬，170度正好。

步骤 10

第一次翻面

步骤 11

第二次翻面

步骤 12

第三次翻面

步骤 13

最终成品，冷藏保存七到十天不是问题，因为烤得很干，冷冻可以保存更久，建议一次多做一些，慢慢吃

牛肉干！简单好做，一吃难忘的小贴士

步骤略繁琐，真做起来还是很简单的，调味根据自身口味来就可以

菜谱创建时间：2022-01-25 17:34:50