烧白

作者： 该减肥啦-胖子

单纯记录，下次弄再看。

用料

• 五花肉 我用了两条
• 芽菜 半斤哇？
• 老抽 老抽主打，用得多点
• 生抽 两三勺
• 姜 适量
• 盐 尝咸淡看着放
• 糖 约一勺
• 大料 五香八角桂皮等
• 白胡椒粉 一点点

烧白的做法步骤

步骤 1

五花肉洗干净，皮上的毛毛拔干净，冷水下锅，家里有啥大料就一起放下去，加点葱姜料酒，煮五六分钟

步骤 2

再翻面煮五六分钟

步骤 3

盐菜（梅干菜）用清水冲泡几次，挤干放一边备用

步骤 4

老抽，四面八方抹均匀，用牙签把皮子戳戳戳些眼眼

步骤 5

然后把皮子那面泡在老抽里面，至少十分钟以上

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步骤 6

步骤 6

然后把肉都拿起来晾干（皮朝上）干了就准备炸，油刚好淹到肉皮的高度，然后盖上盖子…（最怕的步骤，乒乒乓乓的，必须盖上盖子，不然就毁容了）大概三分钟，皮子起小泡泡就可以了，不要炸糊了。 炸好就切片，再把调料汁（白糖，白胡椒粉，老抽，生抽调一起，可以放点啤酒也可以，我没放）每片肉上都抹均匀，把汁倒点在碗里也可以，怕咸少倒点。

步骤 7

盐菜锅里下油姜末一起炒，可以放点腌肉的酱汁（尝咸淡可以放点盐） 最后肉一片片摆碗里，上面铺满盐菜，上锅蒸～大火转小火1-1.5小时，筷子插一下，耙了就可以了。

步骤 8

找个盘子倒扣过来，糯叽叽的，下饭 这碗肉有点肥了～

菜谱创建时间：2022-01-25 14:03:00