日式鲣节溏心卤蛋

作者： 娜娜的苏

一向只爱吃咸蛋黄的我，偶尔遇到了溏心蛋就彻底爱上了它。经过几次试验，我终于找到了制作溏心蛋的最佳配比。吃日本料理时，最爱面上的日式拉面蛋，动物蛋白的鲜香绵密绕齿缠。造就出这样的美味最最重要的是卤料。试验下来，发现我配的秘制卤料比只放酱油做卤料的好吃很多很多很多很多很多哦，其中的关键就是鲣鱼高汤啦！ 鲣鱼高汤做溏心蛋的卤料真的无比鲜美，每次吃面都要做几枚。把做好的蛋切2半，和【心爱的人】一人一碗面，摆在面上，一级棒！蛋白表面淡淡清香的柴鱼味，加上QQ的蛋黄，好吃停不下嘴~~

用料

• 鸡蛋数枚
• 鲣节厚削 30克
• 盐 少许
• 鲣鱼高汤 1~2大勺

日式鲣节溏心卤蛋的做法步骤

步骤 1

烧一锅水，水滚后轻轻放入所有鸡蛋，少许盐，盖上锅盖，煮6~7分钟。

步骤 2

6~7分钟一到马上离火捞出放入准备好的一锅冰水中，没条件就放在冷水下冲泡，持续15分钟。

步骤 3

1升水烧开，放入30g兼松鲣节厚削，15分钟煮成一大锅鲣鱼高汤。找一个容器放入1~2大勺鲣鱼高汤，视容器大小而定。酱油、盐、糖各一小勺，再加入适量水稀释成卤水，可以自己品尝酌量添加。

步骤 4

冰好的鸡蛋剥壳后放入卤水，浸泡4小时以上或盖上保鲜膜放入冰箱一夜。

步骤 5

卤好的溏心蛋切开2半，摆在面上，就可以吃了。

菜谱创建时间：2012-10-12 11:15:02