一直钟情于麦德龙的皓月牛肉，买的辣椒条，少筋膜，可做肉馅可炒食。牛肉洗净后控干水份。
牛肉和肥肉，冰块和小黄姜用料理机打成肉泥。放肥肉增香不柴，加冰块可以增加肉质劲道。
调味：加入黑胡椒、白胡椒（去肉腥味）海盐、葱姜粉（我是在打肉泥时加入了小黄姜，用大葱和姜末泡的葱姜水）、糖（提鲜）、耗油（可多加一点）、适量十三香（不用多），搅拌均匀后，再加入水淀粉（70g水淀粉，用一点点水化开），倒入食用油，一二勺香油。不用再加生抽。我是不喜欢加黄酒去腥，黄酒加不准会使得肉发酸。
冰箱冷冻室隔层出空一个，铺上油纸。
戴上手套，将肉泥做成饼状，每个大约60-70g为宜，做了100g的感觉太大，还是要控制红肉每天摄取量，而且煎制也太久会柴。
牛肉饼做好，再涂点油。盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻定型一晚上，第二天用油纸一个个隔开分装冷冻即可，随吃随取，不用提前解冻。最好是像超市一样每块肉抽真空 保存时间更久。我是懒，没有抽真空。